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鮮肉柜怎樣清理

信息來源:www.ctpaiw.live | 發布時間:2019年06月24日

西安鮮肉柜怎樣進行清理?

如果是開放式的應防止電風扇、空調直吹。非營業時間應當把夜簾關閉,格晨鮮肉柜,從而提高散熱效果。鮮肉柜的冷凝器如果的翅片式的要每隔一個月左右用毛刷清洗一次。鮮肉柜應當放在通風良好的地方, 敞口式的冷凝器一般都在柜體的鋼板下面。要及時擦去鮮肉柜柜體外面的灰塵,這樣就可以提高冷凝器的冷凝效果從而達到提高制冷效果及節電的目的鮮肉柜用的時間久了以后,鮮肉柜的內膽容易結霜,零售鮮肉柜定做,要經常(七天左右)給鮮肉柜除霜,從而提高制冷效果。

西安鮮肉柜

鮮肉柜在未進食品前就有一種異味存在。入柜前食品就有腐敗變質現象,如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的鮮肉柜,未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品,致使氣味感染而變質。

鮮肉柜通風不暢,溫、濕度過大,致使霉菌大量繁殖,產生霉氣味。制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導致異味產生。鮮肉柜中溫度不下降,致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉柜貯藏。不同氣味的食品存在一個柜內,導致食品串味互相感染。

防止異味產生的方法入柜冷藏的食品,必須經過檢驗,沒有變質的方可入柜存放。柜房在進貨前不得有異味存在。若有異味,必須經過技術處理,排除異味后方可使用。平常要加強冷藏設備的維護,嚴禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,造成制冷劑外泄。

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